Les œufs des poules Araucana sont réputés pour la couleur bleue caractéristique de leur coquille. Les œufs des poules Araucana ont la caractéristique d'être bleus grâce à la biliverdine(dérivé de la bile), sécrétée par la poule qui colorie d'intérieur de la coquille, contrairement à la coloration des œufs brun-roux qui est déposée en surface par sécrétion de protoporphyrine(précurseur de l'hémoglobine).