Cette huile provient d’oliviers de race Cailletier qui est la race unique de l’appellation d’origine protégée « Huile d’olive de Nice ».  

Sur d’étroites restanques, idéalement exposées au Sud-Est les oliviers, cultivés selon les règles de l ’agriculture biologique, produisent les fameuses olives de Nice.

Elles sont pressées immédiatement après leur récolte dans le moulin privé de l’Oliveraie Saint Sébastien.

Cette huile est un pur jus de fruit qui, comme disaient nos anciens, arrivera sur votre table:

« Telle que Dieu l’a mise dans l’olive »